شیر خام ورودی در دمای حدود 4 درجه سانتی گراد نگهداری می شود و جهت تضمین نگهداری مطلوب آن تا انتقال به پروسه های بعدی به آرامی هم زده می شود. علاوه بر اندازه گیری سطح در این مخازن، شیر در برابر انواع آلودگی ها با فشار زیاد نیز محافظت می شود. تشخیص سطح مخزن، از پر شدن بیش حد از مجاز مخزن و سر ریز شدن شیر خام جلوگیری می کند.
| وظیفه سنسور ها در این پروسه : | اندازه گیری فشار و تعیین سطح |
| محل نصب سنسور : | مخزن، لوله ها |
| محدود (ارتفاع) اندازه گیری : | معمولا 5 متر |
| سیال : | شیر |
| دمای فرآیند (Process temperature) : |
+ 1 … + 150 °C |
| فشار فرآیند یا فشار کاری (Process pressure) : |
+ 0.5 … + 2 bar |
| (نکات خاص ) چالش های این پروسه : | رعایت الزامات بهداشتی شدید |
